Fermentación Lenta

Bodega familiar desde principios del siglo XVIII, en una región que se cultivan las vides desde la época de los fenicios. Los viñedos de Ximénez-Spínola están entre los municipios de Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda y el Puerto de Santa María. La bodega es única en Jerez ya que solo se dedica al cultivo de la uva Pedro Ximénez, con la cual obtuvieron el reconocimiento de la “Denominación Varietal Pedro Ximénez de Acreditación Propia”. La producción está limitada y numerada, lo que convierte a cada botella en una pieza única.